Cua Da Bắc Giang xuất hiện duy nhất 1 năm 1 lần vào dịp cuối thu, là món ăn đặc sắc không chỉ với du khách mà cả dân địa phương. Ai đã từng ghé qua và thưởng thức đặc sản này chắc sẽ nhớ mãi bởi hương vị khó tả đặc biệt của món Trứng Cua Da.
"Sông Cầu nước chảy lơ thơ, Đôi ta thương nhớ bao giờ cho nguôi" - câu thơ lục bát gợi nhớ đến vùng đất Kinh Bắc - Bắc Ninh và Bắc Giang, với những câu hát dân ca quan họ làm bao người say đắm. Không chỉ đi vào thơ ca, dòng sông còn ghi dấu ấn với giới sành ăn nhờ một đặc sản hiếm có. Trước khi hợp lưu với hai con sông khác tại Kiếp Bạc, Hải Dương, sông Cầu chảy qua các xã Đồng Việt, Đồng Phúc, thị trấn Nham Biền... của huyện Yên Dũng.
Đặc điểm ngoại hình của Cua Da
Cua da có những đặc điểm ngoại hình rất dễ nhận diện. Chân cua mọc lông, phần càng có bám rêu tạo nên điểm nhận dạng riêng biệt. Con cua đực đặc biệt nổi bật với cặp càng to và lớp lông dày bám vào, làm cho cặp càng trông rất to và khác biệt so với cua đồng. Phần mình cua da tròn và to, tương tự cua biển hoặc ghẹ. Đặc biệt, bên trong cua da rất nhiều gạch, tạo nên hương vị đặc biệt khi chế biến các món ăn.
Mùa cua da và việc thu hoạch của bà con vùng ven sông.
Vào dịp rằm tháng 7 âm lịch - cuối tháng 9 - đầu tháng 10 dương lịch hàng năm, trên khúc sông này sẽ xuất hiện cua da sống tự nhiên ở những ghềnh đá. Do môi trường sống tự nhiên ở đây phù hợp nên Cua Da tăng trưởng và sinh trưởng tốt, tuy nhiên do điều kiện thức ăn chưa đảm bảo nên chất lượng thịt và Trứng Cua chưa ngon.
Với kỹ thuật được học hỏi từ quy trình nuôi Cua Lông Thượng Hải, kết hợp với phương pháp khoanh nuôi ngay tại bến sông, đã tạo ra Cua Da chất lượng khác biệt: Cua đực thịt chắc, ngọt, gạch vàng óng. Cua Cái trứng đầy, vàng, hương vị báo ngậy khi nấu chín.
Cách chế biến đa dạng
Kích thước của cua da cũng đa dạng từ nhỏ đến lớn, phù hợp để chế biến thành nhiều món. Loại nhỏ có thể được giã, nấu canh ngọt mát hoặc đem rang muối hay sốt me, cua to có thể hấp bia. Cua da hấp bia giữ được hương vị, độ ngon, chắc của thịt cua nhất. Cua da hấp chín, mai chuyển màu cam trầm, không sậm như cua biển. Thịt ngọt, chân và càng mềm, không phải kẹp.
Ngon nhất vẫn phải kể đến Lẩu Cua Da. Với vị ngọt hơn cua đồng, không tanh như cua biển, gạch cua vàng và béo ngậy, lẩu cua da hấp dẫn hơn bao giờ hết trong những ngày se lạnh, khi ngồi quây quần cùng gia đình, bạn bè.
Giá trị dinh dưỡng của cua da
Cua da không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cua da giàu protein và ít chất béo, cứ 100g thịt cua chứa 17,5g protein và chỉ 2,8g chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn duy trì cân nặng mà vẫn cần bổ sung đủ dưỡng chất. Bên cạnh đó, cua da còn giàu nguyên tố vi lượng như phốt pho, canxi, sắt. Mỗi 100g thịt cua cung cấp 182mg phốt pho, 126mg canxi và 2,8mg sắt, rất tốt cho sức khỏe xương và hệ miễn dịch.
Đặc biệt, thịt cua da chứa nhiều vitamin, nhất là vitamin A, B1 và B2. Hàm lượng vitamin A trong cua da cao hơn nhiều so với các loại thịt khác, giúp duy trì thị lực và làn da khỏe mạnh. Vitamin B1 và B2 có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả.
Ngoài ra, gạch cua da còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, hỗ trợ tái tạo tế bào hồng cầu và thúc đẩy sự trao đổi chất của axit amin. Nhờ những giá trị dinh dưỡng này, cua da không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, góp phần nâng cao sức khỏe và chất lượng cuộc sống.
Thưởng thức món cua da Bắc Giang không chỉ là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn là cách để bạn bổ sung dưỡng chất thiết yếu, chăm sóc sức khỏe bản thân và gia đình. Hãy tận hưởng mùa cua da và khám phá những lợi ích dinh dưỡng mà đặc sản này mang lại. Ngày nay, cua da đã làm nên thương hiệu cho ẩm thực mảnh đất Yên Dũng Bắc Giang, nhiều món ăn ngon từ cua được đưa vào thực đơn của các nhà hàng địa phương. Nếu muốn tự tay chế biến, bạn cũng có thể tìm mua trực tiếp cua da tại các chợ truyền thống như chợ Neo, các điểm bán hàng của nhà phân phối Cua Da Minh Thành.Quý khách liên hệ để biết thêm thông tin qua SĐT sau : Zalo/ SMS.. 0969354857 - 0988620155.
Xin cảm ơn !
.jpg)
.jpg)
Gà mạnh hoạch Đình Trám Bắc Giang ưu đãi nhiều cho công nhân KCN
_thumb.jpg "Gà Mạnh Hoạch cơ sở Đình Trám tại sao hấp dẫn được nhiều khách hàng trong các Khu công nghiệp!")
Gà Mạnh Hoạch cơ sở Đình Trám tại sao hấp dẫn được nhiều khách hàng trong các Khu công nghiệp!
Gà mạnh hoạch - món ăn đậm chất địa phương tại Đình Trám Bắc Giang.
